Λίγοι είναι οι ''τεχνίτες'' που ψήνουν με τέλειο τρόπο τον οβελία, αλλά όσοι είστε ''μέτριοι'' και θέλετε να γίνεται τέλειοι, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε, πιστά, τις κάτωθι οδηγίες,που είναι λίγες μεν, ουσιαστικές δε.
'Ένας έμπειρος ψήστης μας λέει ότι για να επιτύχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο, πρέπει να λάβουμε υπόψη μας ότι πρέπει να είναι καλή η πρώτη ύλη και το αρνί να έχει λίγο λίπος.
Το αλάτισμα πρέπει να είναι σωστό, ρίχνουμε αλάτι και εσωτερικά, ενώ κάνουμε και τρύπες στα μπούτια για να αλατιστεί και εκεί.
Όσον αφορά στο ψήσιμο χρειάζεται όχι δυνατή φωτιά στην κοιλιά και τραβάμε τα κάρβουνα προς το κεφάλι και τα πόδια. Με την πάροδο της ώρας κατεβάζουμε το αρνί πιο χαμηλά.
Συνήθως όσα κιλά είναι το αρνί θέλουμε και αντίστοιχο αριθμό κιλών στα κάρβουνα. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο όταν έχουν αρχίσει να σκάνε και να ανοίγουν τα χέρια και τα μπούτια. Στο κοκορέτσι το ψήσιμο είναι πιο ιδιαίτερο και θέλει μεγαλύτερη προσοχή. Πιο ψηλά και μετά κατεβάζουμε. Δεν τρυπάμε το κοκορέτσι και το κατεβάζουμε σιγά σιγά
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σχόλια, χυδαία, συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά, σεξιστικά και μη κόσμια, δεν θα αναρτώνται.